Die echte italienische Küche by Reinhardt Hess PDF

By Reinhardt Hess

ISBN-10: 3774211027

ISBN-13: 9783774211025

Actual Italian Cooking written in German

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500 kcal. Kühlzeit: 4 bis 5 Stunden Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden Ein eiskalter Traum aus süßem Schaum und Mandeln – wie geschaffen für die festlichsten Tage des Jahres. Eine andere beliebte Version, die weniger Arbeit macht, wird mit Amaretti zubereitet. Das sind kleine, knusprige Mandelplätzchen, die es fertig zu kaufen gibt, die Sie aber auch sehr gut auf Vorrat backen können (Rezept Seite 120). Amaretti leicht zerbröseln und mit Rum beträufeln. Eine Zabaione zubereiten (Rezept Seite 120), etwas abkühlen lassen, steifgeschlagene Sahne unterziehen.

Frisch geriebenen Parmesan dazu servieren. Variante: 300g reife Tomaten enthäuten und entkernen, Fruchtfleisch kleinhacken und in der Sauce mitschmoren. Eventuell mit Tomatenmark abrunden. S64 Tortellini Tortellini Gefüllte Nudelkringel (Emilia-Romagna) (Seite 64) Für 8 Portionen – pro Portion ca. 450 kcal Ruhezeit: 20 Minuten Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Stunden Weinempfehlung: Lambrusco oder Gutturnio dei Colli Piacentini! 43 Wenn sich auch der Ursprung der Tortellini nicht feststellen läßt, spielen sie doch gerade in der EmiliaRomagna eine wichtige Rolle.

Vorm Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben. S78b Monte Bianco Monte Bianco Kastanienpüree mit Sahne (Lombardei) (Seite 78) Für 6 Portionen – pro Portion ca. 480 kcal Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden Wenn's saisonbedingt keine frischen Maroni gibt, geschälte aus der Dose nehmen (etwa 400 Gramm). Sie müssen nicht so lange in der Milch köcheln, bis sie zerfallen (Garprobe nach 30 Minuten). Zutaten: 600g Eßkastanien (Maroni), 500 ml Milch, 200g Sahne, 1 Vanilleschote, 100g Puderzucker, 50g Kakao, 2 cl Rum Zubereitung: 1.

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by Daniel
4.4

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